Preguntas frecuentes sobre campanas y conductos en Tarragona

¿Cómo se limpian las campanas extractoras industriales?

En un local del casco antiguo de Tarragona se empieza por el final: por saber a dónde va el tubo. Se recorre con cámara desde los registros que ya existen, se marcan los codos ciegos y se decide qué tramo admite espuma y cuál se resuelve con cepillo y aspiración, porque en fincas con revestimientos antiguos manda el trabajo en seco. Luego van campana, plenum, filtros y turbina, y se cierra con la foto de cada tramo.

¿Cuánto vale limpiar una campana extractora?

Lo mueven cuatro cosas medibles: los metros de conducto y los codos que tenga, cuántos registros practicables hay para entrar, el estado de la grasa acumulada y la altura a la que está la turbina. En la Part Alta pesa además el acceso: un vertical de cuatro plantas por patinillo lleva más horas que el mismo metraje a pie de calle en Torreforta. Se mide en la cocina y la cifra se pasa cerrada.

¿Cómo limpiar el tubo de la campana extractora?

Se hace por partes y entrando al interior, más que asomándose por la boca de la campana.

Se abren los registros que la finca ya tiene, o se colocan trampillas homologadas en puntos interiores cuando el edificio lo permite, se pasa el cepillo rotativo mientras el aspirador trabaja en el extremo opuesto para que la grasa desprendida salga por ahí, y cada codo se repasa a mano.

En los verticales largos del centro se baja de arriba abajo aprovechando la gravedad.

¿Cuánto cobran por limpiar una campana extractora?

El presupuesto se reparte en partidas: campana con plenum y filtros, metros lineales de conducto, y turbina con su motor. En muchos comedores de la Plaça de la Font el trabajo cae de madrugada, con la cocina fría y la sala vacía, y ese horario cuenta en la suma. La cifra sale después de ver el trazado, porque dos restaurantes de la misma calle pueden tener seis metros de tubo o veintidós.

¿Cuánto duran los filtros de la campana extractora?

Los de lamas de acero inoxidable duran años mientras se laven cada pocas semanas y conserven el pliegue; se cambian cuando la lama se abre, el marco se deforma o la malla queda apelmazada. En las freidurías del Serrallo y en las brasas de la Part Alta se cargan bastante antes, así que ahí la revisión se adelanta y conviene tener un juego de recambio en el local.

¿Se puede limpiar el conducto de un edificio protegido de la Part Alta?

Sí, y es el trabajo habitual aquí. La protección del conjunto de Tarraco afecta a la fachada y al entorno, mientras que el interior del conducto se puede tratar entero. Se aprovecha el trazado que la finca ya tiene, con acceso desde el local o desde la cubierta, y los registros nuevos se plantean en zonas interiores. Si algo toca elemento visible, se resuelve antes el permiso con la comunidad y el ayuntamiento y después se fecha la limpieza.

¿Cada cuánto hay que limpiar la campana de un restaurante en Tarragona?

Manda la carta más que el calendario. Brasa, wok y fritura piden pasada cada tres o cuatro meses; una cocina de plancha y horno aguanta bien dos al año; cafeterías y obradores, una. En los locales de temporada del Passeig Marítim y la Platja Llarga la limpieza se coloca antes de Semana Santa y al cerrar el verano, que es cuando el conducto ha trabajado a tope y la sala está libre.

¿Hay que parar la cocina para limpiar la campana?

El servicio se organiza fuera del horario de fogones: en la madrugada, durante la jornada de descanso semanal o aprovechando el cierre de temporada. Se protege el mobiliario y las superficies, se trabaja con la cocina fría y se entrega todo montado y funcionando para el turno siguiente. En la Part Alta se acuerda además la hora con la comunidad cuando hay que subir a cubierta por la escalera vecinal.

¿Qué documento queda después de la limpieza?

Un informe con fotos por tramo, fecha, elementos tratados y productos empleados, más el certificado de la intervención. Es lo que se archiva en el plan de higiene del local, lo que se enseña en una inspección de sanidad y lo primero que pide el seguro si algún día hay un conato dentro del conducto.

¿El olor a cocina que suben los vecinos se arregla limpiando el conducto?

En buena parte sí. Un tubo cargado pierde sección, el tiro cae y los vapores buscan salida por juntas resecas y por el patio de luces, algo muy visible en fincas del centro con la vivienda justo encima del comedor. Al recuperar la sección libre y sellar las uniones, el humo vuelve a irse por donde debe. Puedes contarnos el caso en /contactar/.