Cómo se limpia una campana industrial en un local de la Part Alta
Humo y siglos: el tubo que ya estaba en el edificio
El servicio cubre el recorrido completo del humo, desde la boca de la campana hasta el sombrerete del tejado. Se plantea así porque de poco sirve dejar reluciente el frente de acero si tres metros más arriba el tubo tiene la sección reducida a la mitad. En una cocina de Tarragona con conducto heredado, lo que decide el trabajo es dónde se puede entrar: cuántos registros hay, si son practicables y qué tramos quedan ciegos dentro de un muro o de un falso techo.
Por eso la primera parte de cualquier presupuesto serio es mirar. Con cámara por los registros existentes se levanta el recorrido real, se marcan codos, reducciones y empalmes, y se decide tramo por tramo el método: cepillado mecánico con el aspirador puesto al otro lado, espuma en los tramos de acero que la admiten y trabajo a mano en los codos. Todo ello con la cocina fría y el mobiliario cubierto.
Del filtro a la turbina, elemento por elemento
Los filtros salen a cuba y vuelven escurridos; los que han perdido el pliegue se apartan para recambio. El plenum se abre entero, que es donde se acumula la grasa que el filtro no retiene.
Los tramos horizontales dan el trabajo más sucio y los verticales, el más incómodo: en fincas del casco antiguo pueden subir cuatro plantas con un solo registro a media altura. La turbina se desmonta para limpiar rodete y carcasa, porque una costra de grasa desequilibra el giro, mete ruido y calienta el motor.
El remate está arriba, en la salida a cubierta. Sombrerete, rejilla y último metro de tubo acumulan grasa arrastrada por el vapor y se convierten en la mancha que ven los vecinos del ático. En los tejados del casco antiguo se sube con protección y con el horario pactado, se limpia el remate y se comprueba que la descarga siga orientada como estaba, que es lo que se acordó en su día con la comunidad.
Cocinas de hostelería, obradores y colectividades
Trabajamos con restaurantes de carta, arrocerías, freidurías, brasas, pizzerías con horno de leña, bares de barrio, hoteles con buffet, obradores de pastelería y cocinas de colectividad.
Cada tipo marca su periodicidad y su producto, y también la franja de trabajo: dentro de la muralla se entra con el local ya cerrado y de noche, mientras que en polígono cunde más un sábado por la mañana. Cuando el local está en zona protegida, la visita previa sirve además para mirar por dónde se sube al tejado y con quién hay que hablar en la finca.
Lo que queda por escrito al terminar
Cada intervención cierra con un informe fotográfico por tramos, la lista de elementos tratados, los productos empleados y la fecha, más el certificado de la limpieza. Va directo a la carpeta de autocontroles y sirve de respaldo el día que haya que justificar el mantenimiento de la extracción. Si quieres una valoración de tu instalación, escríbenos desde contacto o mira antes las preguntas frecuentes.
Limpieza de campana, plenum y bandejas
Frente de acero, interior del plenum, bandejas de recogida y el registro propio de la campana, desengrasados hasta dejar el metal a la vista y sin arrastrar agua sucia por la cocina.
Desengrase de conductos heredados
Tramos que suben por patinillos antiguos y giran dentro de falsos techos. Se entra por los registros que ya tiene la finca, se cepilla en seco o con espuma según el revestimiento y se graba el antes y el después con cámara.
Turbina, ventilador y motor de extracción
Se desmonta el rodete, se desengrasan álabes y carcasa y se vuelve a montar revisando correa y anclajes. Una turbina engrasada pierde caudal y hace trabajar forzado al motor.
Filtros de lamas, mallas y recambio
Lavado en cuba de los filtros de la cocina y sustitución de los que ya han perdido el pliegue. Con la fritura de pescado del Serrallo se revisan con más frecuencia.
Salida de humos a cubierta en fincas del centro
Tramo vertical, sombrerete y remate en tejado de edificios protegidos, con el acceso y las protecciones acordados con la comunidad antes de subir.
Informe fotográfico y certificado de limpieza
Parte con fotos tramo a tramo, fecha, elementos tratados y firma, listo para el plan de higiene del local y para lo que pida el seguro.
Qué empuja a desengrasar el conducto de un local del casco romano
Las llamadas de la hostelería de Tarragona se repiten en unos pocos escenarios: la carta ha cambiado y ahora hay fritura, el conducto pasa por una vivienda y los vecinos notan el olor, la comunidad exige revisar la salida a cubierta antes de una obra, o el seguro pide el parte de la última limpieza. Cada uno pide un alcance distinto y se presupuesta por separado.
Hostelería del casco romano
- Brasa que deja creosota en el vertical
- Conducto que atraviesa viviendas ocupadas
- Registros escasos en fincas de siglos
- Acceso a cubierta por escalera vecinal
Puerto y frente marítimo
- Fritura de pescado que satura los filtros
- Turbina de cubierta expuesta al salitre
- Picos de temporada en playa y paseo
- Cocinas de hotel con buffet corrido
Colectividades y polígonos
- Cocinas que no paran de lunes a viernes
- Campanas centrales sobre isla de cocción
- Plan de higiene con parte firmado
- Tramos largos y rectos con varias bocas
Avisos que no esperan
- Conato de fuego dentro del tubo
- Pérdida de tiro con humo en la sala
- Quejas de olor en el patio de luces
- Inspección o traspaso a la vuelta de la esquina
Qué entra en el trabajo sobre un tubo heredado
Un tubo heredado no se puede tratar como uno nuevo: no siempre hay registros donde interesa y el edificio marca el método. Por eso el trabajo incluye la videoinspección previa, el reparto por tramos, la protección de la cocina y el informe final con fotos. Si quieres saber cómo lo aplicamos a tu local, cuéntanoslo en contacto.
Videoinspección del recorrido
Cámara por los registros existentes para levantar el trazado real antes de presupuestar, con los codos y los tramos ciegos marcados.
Campana, plenum y filtros
Frente, interior del plenum, bandejas y filtros a cuba, con aviso de cuáles han perdido el pliegue y conviene sustituir.
Conducto horizontal y vertical
Desengrase tramo a tramo con cepillo, aspiración y espuma según el acero, incluidos los codos que se repasan a mano.
Turbina y motor de extracción
Se saca el rodete, se desengrasa el interior de la carcasa y se comprueban correa, anclajes y arranque antes de dar el trabajo por cerrado.
Informe fotográfico y certificado
Fotos antes y después por tramo, elementos tratados, productos empleados, fecha y firma para el plan de higiene del local.
Campanas mural, central y de isla en la hostelería tarraconense
Atendemos campanas murales pegadas a pared, centrales sobre isla de cocción, campanas compensadas con aporte de aire y las cajas de extracción de obrador. En cocinas pequeñas del casco antiguo lo habitual es la mural con plenum corto y un vertical largo; en las cocinas de polígono, la central con turbina en cubierta y tramos rectos.
El orden del trabajo cuando el conducto cruza una finca protegida
Visita y videoinspección
Se mide la campana, se recorre el conducto con cámara desde los registros existentes y se anota dónde hay codos, reducciones y tramos ciegos. De ahí sale el presupuesto por partidas.
Protección y desmontaje
Con la cocina fría se cubren fogones, muebles y suelo, se retiran filtros y bandejas y se abren los registros del plenum y del tubo. En fincas del centro se protege también el paso hacia la escalera.
Desengrase tramo a tramo
Cepillo rotativo con aspiración en el extremo contrario, espuma desengrasante donde el acero la admite y repaso manual en cada codo. El vertical se trabaja de arriba abajo para que la grasa caiga hacia el punto de recogida.
Montaje, prueba e informe
Se monta todo, se arranca la turbina para comprobar caudal y ruido, se deja la cocina lista para el turno y se entrega el informe con fotos por tramo y el certificado.
Ventajas de resolver el humo por el trazado que ya existe
Trabajo sobre el trazado existente
Se aprovechan los registros que la finca ya tiene y se plantean los nuevos en puntos interiores, así el conducto queda limpio y el edificio, igual que estaba.
Horarios que respetan el servicio
Se entra cuando la cocina para: la noche, el descanso semanal o el final de temporada, y el local se devuelve montado y a punto para el turno siguiente.
Informe con fotos por tramo
Cada tramo tratado queda fotografiado antes y después, con fecha y elementos, listo para el plan de higiene y para el seguro.
Presupuesto por partidas y cerrado
Campana con plenum y filtros, metros de conducto y turbina van separados en la oferta, y la cifra se pasa después de ver el trazado.
Experiencia en fincas del casco romano
Patinillos estrechos, verticales de cuatro alturas y cubiertas compartidas son el pan de cada día en la Part Alta y en la Part Baixa.
Una sola especialidad
Extracción de cocinas y nada más: campana, plenum, filtros, conductos, turbina y salida de humos, que es donde está el oficio.
Lo que cuentan las cocinas de la Part Alta y del Serrallo
«Nuestro tubo sube por un patinillo que ya estaba cuando compramos el local. Vinieron con la cámara, nos enseñaron el recorrido entero y limpiaron sin tocar la fachada. Volvió el tiro de la plancha.»
Jordi M. – Tarragona · taberna de brasa en la Part Alta
«Freímos pescado todos los días y los filtros se cargan rápido. Ahora tenemos la revisión marcada y el conducto se hace en el cierre de la mañana, sin perder servicio.»
Nuria P. – Tarragona · arrocería del Serrallo
«Vinieron de madrugada, protegieron la cocina y a las siete estaba todo montado. El informe con fotos por tramos nos vino de perlas para el plan de higiene.»
Sergi B. – Tarragona · hotel del Passeig Marítim
«El motor de extracción calentaba y pensábamos en cambiarlo. Desmontaron el rodete, lo dejaron limpio y el consumo bajó. Repetimos cada temporada.»
Marta C. – Tarragona · restaurante de la Rambla Nova
Qué precio tiene la limpieza de campanas industriales en Tarragona
Consulta tu instalación
690 22 09 44