Tarragona, barrio a barrio, con la campana y el conducto al día
La ciudad se reparte en zonas muy distintas para quien limpia extracción. Dentro de la muralla, en la Part Alta y la Part Baixa, mandan los conductos heredados, los patinillos estrechos y las cubiertas compartidas. En el Serrallo y el Barri del Port pesa la fritura de pescado y el salitre sobre la turbina.
En la Rambla Nova, el Balcó del Mediterrani y el frente marítimo mandan los hoteles y las terrazas, con temporadas muy marcadas. Y en Riu Clar, Entrevies, Francolí o los polígonos de La Canonja y Constantí están las cocinas grandes, con tramos rectos y turbinas en cubierta.
Esa diferencia decide el horario y el método de cada trabajo. En el centro se entra de madrugada o en el día de cierre y se acuerda antes el acceso a cubierta con la comunidad; en polígono se aprovecha el fin de semana y se puede trabajar con más maniobra. Saberlo de antemano evita visitas en balde y presupuestos que luego se mueven.
Fuera de la ciudad, la ruta habitual cubre el Tarragonès de punta a punta y baja al Baix Camp cuando un mismo grupo tiene locales repartidos. Puedes ver el detalle por municipios más abajo o escribirnos desde contacto.
Del Tarragonès al Baix Camp: campanas y conductos limpios
La base está en Tarragona y el trabajo diario se reparte por el Tarragonès, aunque bajamos a menudo al Baix Camp y subimos al Alt Camp cuando un mismo grupo de restauración tiene locales repartidos. En contacto puedes decirnos dónde está el tuyo.
Tarragonès
Tarragona, La Canonja, Constantí, Vila-seca, Salou, Torredembarra, Altafulla, El Catllar, Els Pallaresos, La Pobla de Mafumet, El Morell, Vilallonga del Camp, La Secuita, Perafort, Roda de Berà, Creixell, La Riera de Gaià
Baix Camp
Reus, Cambrils, Riudoms, Mont-roig del Camp, La Selva del Camp, Botarell, Vinyols i els Arcs
Alt Camp y Baix Penedès
Valls, Alcover, El Pla de Santa Maria, El Vendrell, Calafell, Cunit, Coma-ruga
Del Serrallo a Riu Clar: conductos de cocina por zonas
Dentro de la ciudad el mapa es muy claro: la restauración se concentra en la Part Alta y el Serrallo, la hotelería en la Rambla Nova y el frente marítimo, y las cocinas grandes en Riu Clar, Entrevies y los polígonos de La Canonja y Constantí. Cada zona tiene su tipo de conducto y sus horarios buenos para trabajar.
Restauración del casco romano
Plaça de la Font, Plaça del Fòrum, Carrer Merceria, Baixada de la Peixateria, Plaça del Rei, Carrer Sant Llorenç, Rambla Vella, Portal del Roser
Puerto y barrio marinero
El Serrallo, Carrer Trafalgar, Moll de Pescadors, Moll de Costa, Barri del Port
Ejes comerciales y hoteleros
Rambla Nova, Balcó del Mediterrani, Passeig de les Palmeres, Avinguda Catalunya, Via Augusta, Passeig Marítim Rafael Casanova, Platja Llarga, La Savinosa, La Móra
Polígonos y colectividades
Polígon Riu Clar, Polígon Francolí, Polígon Entrevies, Polígon Alba de La Canonja, Polígon Industrial de Constantí, Campus Catalunya de la URV, Hospital Joan XXIII
Barrios de Ponent y Llevant
Torreforta, Bonavista, Campclar, Sant Pere i Sant Pau, Sant Salvador, Nou Eixample, Part Baixa
Cocinas de Tarragona con las que trabajamos, del arroz a la brasa
Lo que cambia al trabajar dentro de la muralla romana
Trabajo sobre el trazado existente
Se aprovechan los registros que la finca ya tiene y se plantean los nuevos en puntos interiores, así el conducto queda limpio y el edificio, igual que estaba.
Horarios que respetan el servicio
Se entra cuando la cocina para: la noche, el descanso semanal o el final de temporada, y el local se devuelve montado y a punto para el turno siguiente.
Informe con fotos por tramo
Cada tramo tratado queda fotografiado antes y después, con fecha y elementos, listo para el plan de higiene y para el seguro.
Presupuesto por partidas y cerrado
Campana con plenum y filtros, metros de conducto y turbina van separados en la oferta, y la cifra se pasa después de ver el trazado.
Experiencia en fincas del casco romano
Patinillos estrechos, verticales de cuatro alturas y cubiertas compartidas son el pan de cada día en la Part Alta y en la Part Baixa.
Una sola especialidad
Extracción de cocinas y nada más: campana, plenum, filtros, conductos, turbina y salida de humos, que es donde está el oficio.
Más dudas sobre la limpieza de campanas industriales en Tarragona
¿Cuánto duran los filtros de la campana extractora?
Los de lamas de acero inoxidable duran años mientras se laven cada pocas semanas y conserven el pliegue; se cambian cuando la lama se abre, el marco se deforma o la malla queda apelmazada. En las freidurías del Serrallo y en las brasas de la Part Alta se cargan bastante antes, así que ahí la revisión se adelanta y conviene tener un juego de recambio en el local.
¿Se puede limpiar el conducto de un edificio protegido de la Part Alta?
Sí, y es el trabajo habitual aquí. La protección del conjunto de Tarraco afecta a la fachada y al entorno, mientras que el interior del conducto se puede tratar entero. Se aprovecha el trazado que la finca ya tiene, con acceso desde el local o desde la cubierta, y los registros nuevos se plantean en zonas interiores. Si algo toca elemento visible, se resuelve antes el permiso con la comunidad y el ayuntamiento y después se fecha la limpieza.
¿Cada cuánto hay que limpiar la campana de un restaurante en Tarragona?
Manda la carta más que el calendario. Brasa, wok y fritura piden pasada cada tres o cuatro meses; una cocina de plancha y horno aguanta bien dos al año; cafeterías y obradores, una. En los locales de temporada del Passeig Marítim y la Platja Llarga la limpieza se coloca antes de Semana Santa y al cerrar el verano, que es cuando el conducto ha trabajado a tope y la sala está libre.
Mira si llegamos a tu local
690 22 09 44Campanas y conductos de cocina en los pueblos del Tarragonès
Desde Tarragona salimos a diario hacia los pueblos de la comarca, donde la extracción cambia bastante: cascos antiguos con conductos heredados en unos, cocinas de hotel y chiringuito en la costa y naves con campana central tierra adentro. Entra en tu municipio para ver cómo trabajamos allí.